Veckans matsedel 25/2017

Mat för denna midsommarvecka:

Asiatisk fiskgratäng

Ett recept som jag har provat innan, med kokosmjölk och gröna sojabönor. Gott!

Chicken Tikka Masala

Det här har jag också bara provat en gång förut men eftersom det var bland det godaste jag någonsin har lagat så måste jag laga det igen. 

Grillade hamburgare 

Midsommarmaten i år. Grill är ett måste på sommaren! 

Grillkött med tillbehör

Grill är som sagt ett måste på sommaren! Funderar på pommes som tillbehör. 

Korvsås med matvete 

Härlig vardagsmat får avrunda veckan! 

Apropå härlig vardagsmat tänkte jag dela receptet  på tacos på Belugalinser som vi åt till middag igår och som var en succé! Koka linser, stek lök mjuk tillsammans med tacokrydda och rör ner linser och krossade tomater. Koka ihop lite. Ät!

Veckans matsedel 24/2017

Skolavslutningsvecka. Helt otroligt. Just precis nu sitter jag och klurar på den här veckans mat. Ska åka och handla om en liten stund. Det här äter vi i veckan:

Röd linssoppa med citruskräm

Det här blev inte förra veckan, därför lagade jag den idag. Så gott!

Mozzarellasallad 

Snabbt och enkelt till en person.

Bönmasala med bulgur 

En av mina favoriträtter. Nu var det länge sedan vi åt den, så det känns som att det är dags! 

Asiatisk fisk

Någon typ av fiskgryta med zucchini till tänker jag mig. Letar febrilt efter bra recept. 

Färsfylld paprika 

Enkelt och snabblagat. Dessa tillsammans med en grönsallad brukar vara fantastiska. 

Grillade kycklingfiléer med kryddsmör

Tänker tillaga grönsaker i ugnen, grilla kyckling och göra ett smör med Västerbottensost i. Mums!

Vegetariska tacos

Belugalinser får ersätta köttfärsen, så här vi en bra middag sen 🙂

Veckans matsedel 23/2017

En ledig måndag inleder den här veckan och det är en regnig dag här uppe i norr. Vi har därför passat på att städa och så har vi veckohandlat. Det här ska vi äta under vecka 23.

Stekt halloumi med jordgubbssallad 

Jordgubbssallad låter ju sjukt gott, eller hur? Nu hade vi inte så mycket jordgubbar så jag ska prova med kiwi också. Bulgur, cashewnötter och kikärter är andra ingredienser i denna sallad. 

Stekt chorizo med hemgjort potatismos 

 Mataffären hade extrapris på starka korvar så därför blir det mat en dag den här veckan. 

Mozzarellapasta med aubergine

Ett vegetariskt recept från Coops kampanj 4 portioner för 80 kronor. En av mina kollegor hade med detta i lunchlåda för någon vecka sen och det verkade helt fantastiskt gott. Här finns receptet.

Laxpasta utan pasta 

Maken önskade lax som veckans fisk och mitt klimatsamvete tvingade mig att köpa kravmärkt sådan. Då det är rätt dyrt får det bli en pastasås som äts med matvete eller zoodles. 

Chicken patties

Även detta kommer från 4 portioner för 80 kronor och görs på kycklingfärs och kikärtor bland annat. Spännande! 

Grillad fläskytterfilé med potatisgratäng och äppeltzatziki.

Grillsäsong, behöver jag säga något mer? 

Soppa på röda linser med citruskräm

Köket på skolan där jag jobbar hade Hållbarhetsvecka för ett tag sen och serverade bland annat denna rätt. Den var supergod så nu ska jag prova göra den hemma. Eventuellt blir det förskjutet till nästa vecka, det är en del födelsedagar i helgen..

Avslutar med lördagens frukost- bacon och ägg. Äter typ aldrig det men har hört att det ska vara bra eftersom man håller sig mätt längre. Jag höll mig mätt länge, så det stämde ju! 

Veckans matsedel 22/2017

Efter jobbet promenerade jag hem, bläddrade igenom kokböcker och affärens erbjudandeblad och så åkte jag och handlade. Kom hem med ingredienser till följande rätter:

Pasta med rostade tomater och rosmarin

Denna gudomliga rätt som är så enkel att göra. Lyckades köpa körsbärstomater på extrapris också så rätten kostar mig inte ens 30 kronor denna gång, trots att jag lagar fyra portioner. 7-8 kronor per portion kallar jag budgetmat! 

Panerad torsk, broccolipuré och picklad rödlök 

Jag fortsätter på temat budgetmat och undrar om du har sett Coops reklam för fyra portioner under 80 kronor? (Obs, ej sponsrad här). Där kan man i alla fall hitta recept på ovanstående rätt. Jag har dock fuskat och köpt färdigpanerade filéer, då blev det lite över 80 kronor om man räknar det som går åt.

Korvsås med matvete och sallad

Min paradrätt när det kommer till falukorv. Glömde köpa falukorv, dock, så jag måste lösa det på något vis..

Fajitas

Kryddiga kycklingbitar som sveps in i tortillas och bakas i ugnen blir veckans fredagsmat. Jag längtar redan! 

Grillad fläskkarré med coleslaw

Veckans grillmat äter vi på lördag. Älskar att grillsäsongen är igång. 

Morotssoppa 

Har en laddning soppa i frysen som inte gick åt förra veckan. Den får bli veckans söndagsmiddag! 

Recept: Chicken Tikka Masala

Jag har lagat världens godaste mat. Via sociala medier fick jag tips om denna Tikka Masala. Receptet finns hos bloggaren Bambi. Jag tänkte att jag skulle prova eftersom jag älskar nästan alla indiska rätter, och tyckte att det var kul med variation på de indiska kycklinggrytor jag har gjort förut.

Som vanligt kan jag dock inte följa ett recept exakt som det står. I länken ovan används 900 gram kyckling, det tyckte jag kändes lyxigt. Jag bestämde mig för 500 gram och drygade sen ut med grönsaker. Vill man ha mer kyckling tycker jag att man klickar på länken till Bambis recept. 

Så här gjorde jag (4 portioner)

Ingredienser: 

500 gram kyckling

2 tsk kummin, 2 tsk kanel, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk malen ingefära, 2 dl lätt creme fraiche, alternativt matyoghurt

1 gul lök

1 jalapeño

2 vitlöksklyftor 

2 tsk paprikapulver

1 tsk kummin

2 morötter 

100 gram broccoli

100 gram majs 

500 gram krossade tomater 

2,5 dl matlagningsgrädde 

Gör så här:

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Blanda creme fraiche med kryddorna och häll i en plastpåse. Lägg ner kycklingen i påsen och marinera minst en timme.

2. Häll ner kycklingen med marinad i en stekpanna och stek tills kycklingen är helt genomstekt. Under tiden finhackad du lök, vitlök och jalapeño, skär moroten i slantar och delar broccolin i mindre bitar.

3. Ta upp kycklingen och lägg i durkslag så vätskan rinner bort. Hetta upp olja i en gryta och tillsätt paprikapulver och kummin. Bryn lök, vitlök och jalapeño tills löken är glansig. Häll ner krossade tomater och matlagningsgrädde. Blanda ner grönsakerna och kycklingen. Låt koka ihop 15 minuter och smaka av med salt och peppar. Eventuellt kan man reda såsen med maizena. 

4. Servera med en sallad och ris, bulgur, matvete eller liknande.  

Veckans matsedel 21/2017

Som jag berättade igår ska vi måla hela långhelgen och vi ska få hjälp av familjen. Det innebär också att vi är ganska många som ska äta i veckan. Här är sju rätter jag tänker laga i veckan: 

Bolognese på svarta linser 

Rätten som har blivit en klassiker och ett säkert kort i mitt kök. Det blir jag som äter detta under mina första jobbdagar. 

Grillat 

Närmare bestämt grillat kött av obestämd sort tillsammans med goda tillbehör som jag inte har bestämt ännu. 

Pastasallad 

En enkel lunch som går fort att förbereda. Jag tänker servera den i olika skålar så får man ta det man är sugen på och blanda sin  egen sallad. 

Hamburgare med bröd

Hemmagjorda burgare med goda tillbehör, serveras i Friscobröd. Mmm. Lagom avancerat efter en hel dags slit. 

Morotssoppa 

Samma som vi hade på bröllopet tänkte jag passar till lunch. Om man serverar med bröd och pålägg ska man mig bli mätt.

Lasagne

Enkelt att göra mycket av och den går att förbereda innan. Ska göra en vitkålssallad till. Mums! 

Varmkorv med bröd

Lagom avancerad lunch, hehe. 

Vad äter ni i veckan? 

Recept: kycklingsoppa med mozzarella och avokado

Är ni redo för ett lördagsrecept? Idag tänkte jag dela med mig av den fantastiska soppan vi åt för två veckor sedan. Den är tillräckligt lyxig för att servera på helgen även om det inte låter så på namnet;)  Det är en del moment så jag rekommenderar den inte en stressig tisdag.

1. Lägg en hel, färsk kyckling i en gryta. Täck den med vatten.  Salta ordentligt (kanske 1 tsk per liter vatten) och tillsätt 25 vitpepparkorn, 2 lagerblad samt en gul lök delad i halvor. Koka upp och låt kycklingen sjuda i en timme eller tills den är klar. 

2. Hacka en gul lök, fyra vitlöksklyftor och minst två chilifrukter. Fräs i olja tills löken är glansig. Mixa slätt. Tillsätt 1000 gram passerade tomater och rör om.

3. Plocka upp kycklingen och rensa köttet från benen. Dela stora kycklingbitar till lämplig storlek. Sila 9 deciliter av buljongen som kycklingen kokat i och blanda med romatspadet. Lägg ner kycklingen. 

4. Koka upp soppan och smaka av med cayennepeppar, saften från en lime samt salt och peppar. 

5. Servera med riven mozzarellaost, avokado i tärningar och limeklyftor. 

Tips! Det är också jättegott att klippa tortillabröd i remsor och steka dem gylkenbruna i mycket rapsolja!