Veckans matsedel 42/2017

I slutet av förra veckan tyckte jag att det kändes på riktigt att det var höst. Det var kallt, minusgrader några nätter och så fuktigt hela tiden. Här där jag bor har vi faktiskt haft en ovanligt varm höst, även om ”varmt” ändå innebär kallt och regnigt så klart. Nu pratar de om att vi kanske ska få snö redan till helgen, så man får väl ändå säga att vi går in i en annan väderperiod just nu. Då passar det extra bra med olika värmande soppor tycker jag! Det här ska vi äta i veckan:

Jordärtskockssoppa
Inte så enkelt att stava upptäckte jag nu. En soppa på jordärtskockor blir det i alla fall. Jag har helt ärligt aldrig någonsin smakat jordärtskocka (är det en rotsak? Grönsak? ) men sprang på ett parti med billiga ekologiska på mataffären och tänkte att det var dags att testa. Tror att det kommer vara lagom gott!

Pasta med rostade tomater och rosmarin
Denna har jag lagat förut och den är både enkel och god! Skjutsa in kokta vita bönor och halverade körsbärstomater i ugnen. Se till att de är kryddade med rosmarin, flingsalt, svartpeppar, lite socker och en skvätt (balsam)vinäger. Ät med pasta. Använder man äggfri pasta blir rätten vegansk!

Indisk kikärtscurry
Snabblagat, billigt och gott – det bästa när man kommer hem sent från jobbet. Här har vi veckans veganska.

Havrepannkakor toppad med frukt och annat
Veckans veganska nummer två är alltså pannkakor utan mjölk och ägg. Tänker att det kommer gå åt skogen, men jag gör dem en kväll då jag brukar vara på gott humör så kanske det funkar ändå.

Pannbiffar med potatismos
Med en massa älgfärs i frysen och en påse pulvermos i skafferiet blev den här rätten i princip gratis. Himla bra eftersom jag har lyckats sätta sprätt på hela matkontot fastän det är en och en halv vecka kvar till lön..

Lasagne
En av makens favoriträtter som vi nästan aldrig äter eftersom jag i många år hade svårt att fatta hur man skulle göra för att få den god. Nu har jag dock hittat några knep, där det största är att följa ett recept, så det blir av lite oftare.

Broccolisoppa med knaperstekt bacon
En till värmande soppa får avsluta den här veckan.

Facit för denna vecka blir alltså två vegetariska, två veganska, två med viltkött och en med processat fläskkött. Ändå ganska bra ur klimatperspektivet.

Annonser

Veckans matsedel v. 41/2017

Ny vecka, nya middagar. Oktober innebär nog att höstens sjukdomar är på G snart, och det innebär att det börjar vara dags att boosta immunförsvaret och de goda bakterierna i magen. För mig innebär det att jag äter fil på jobbet, till lunch. Jag hoppas slippa undan vinterkräksjukan på det viset.

Men middagar ska vi så klart äta i alla fall. Så här har jag tänkt i veckan:

Tortizza med banan och jordnötter 

Tortillas som pizzabotten blir en tortizza, och den här veckan testar jag smakkombon banan, jordnötter och curry. Låter fantastiskt!

Solig tomatsoppa 

För att ens tomatsoppa ska räknas som solig måste man göra den på? Just det, soltorkade tomater. En favorit bland soppor, här hos mig. 

Bönquesadillas

Funderar på att göra dessa utan ost för att få dem veganska. Frågan är dock om man kan kalla dem quesadillas då med tanke på att queso är det spanska ordet för ost. Men, vi får se.

Kyckling i grönpepparsås

Bambis enkla recept är supergott. Jag kommer att använda mig av två kycklingfiléer istället för en grillad kyckling och dryga ut med lite grönsaker eller bönor. Serveras med matvete och sallad.

Tacos

Fredagstacos är det bästa, eller?

Ryggbiff med potatisgratäng och bearnaisesås

Vi frös in ett par skivor efter att vi lagade trerätters förra helgen. Den här gången blir det färdig potatisgratäng på påse och hemlagad bearnaise till. Längtar redan till lördag!

Ugnspannkaka med bacon

Makens favoritmat typ. Billigt och många matlådor gör att vi slår till på det den här veckan. 

Vad äter du i veckan?

Veckans matsedel 40/2017

Hjälp, det är alltså redan vecka 40? Tjoff säger det så är det jul, nyår och sen är det hej 2018! Men vi ska inte gå händelserna så långt i förväg, än är det bara måndag v. 40. Hej oktober också, förresten!

Nu skippar jag Paleokosten, även om jag inte kommer dumpa den helt, till förmån för mer vegetariskt och veganskt. Mentalt mår jag inte bra av att bara äta kött, så är det bara. Det här planerar jag för den kommande veckan:

Rödbetspasta med honungsrostade kikärtor
Jag börjar helt enkelt med att köpa vit pasta, då tagliatelle är en ingrediens i denna rätt. Men, vegetariskt och en köttfri måndag får faktiskt gå före tanken om att äta lågkolhydratmat. Det och det faktum att jag råkar ha några rödbetor över från lördagens middag!

Krämig trebönsmasala med fullkornsbulgur
Favorit i repris. Jag introducerade den för min syster också för någon vecka sedan som tyckte att det var jättegott! Och det är verkligen jättegott. Här finns receptet om du också vill prova. Innehåller ingefära och lök som är jättebra för immunförsvaret. Även gurkmeja, om man vill/har tur med kryddblandningen.

Fisk i ugn med broccolimos
Det här receptet är faktiskt ett av mina favoriter när det gäller fiskrätter. Ganska snabblagat och otroligt gott. Jag gillar också att det faktiskt är lågkolhydrat eftersom det inte är potatis till.

Färsbiffar med vitkålssallad och tzatziki
Lite medelhavskänsla. Kanske biffarna ska piffas med passande kryddor också?

Hummussallad med rostad mandel och avokado
Min kollega upplyste mig om att det förmodligen kommer komma snö på fredag, och då tycker jag att det verkar lämpligt att äta kall sallad? Well, det är veckans veganska och jättegott så det får bli fredagsmiddagen. Vi får väl dricka en kopp te efteråt för att öka värmen inombords. Lågt GI på den här salladen, förresten, det är bra för hälsan!

Fläskytterfilé med sötpotatismos och sås
Lördagsmiddag! Jag vet inte riktigt vad jag ska göra med köttet och jag vet inte vilken sås vi ska äta till men jag tänker att det är sånt som löser sig 🙂

Mustig chili med choklad
Det här är världens godaste chiligryta och själva grytan är helt vegansk om man väljer en mjölkfri choklad! Med bröd och färskost blir den dock ”bara” vegetarisk och det är så vi tänker äta den. Till skillnad från fredagens sallad kommer den här grytan värma upp oss inifrån, så att säga. Passar bra på hösten!

Veckans matsedel v. 38/2017

Ny vecka, ny matsedel. I veckan är det fortfarande Paleo som gäller, även om jag inte är stenhård på att allt ska vara Paleo. Onsdagsfikat på jobbet kompromissar jag inte med, till exempel. Jag märker dock ändå lite skillnad i hur jag mår efter bara en vecka, så jag fortsätter en vecka till. Så här ser menyn ut:

Vegetarisk panna
Wohoo, jag lyckades få till en köttfri måndag. Här blandar man ihop grönsaker som zucchini och aubergine med en tomatsås och några stekta ägg tror jag? I alla fall, vegetariskt!

Fisk i ugn med zucchinisallad
Den här gången valde jag Alaska Pollock, och så får vi se vad jag tycker om det sen. Saker som sköter sig själv i ugnen är en ganska bra mat för mig eftersom jag då hinner städa bort disken medan middagen blir klar. Då kan resten av kvällen ägnas åt annat.

Ratatouille
En till vego-rätt. Just ratatouille har jag tänkt att jag ska prova laga länge eftersom jag inte riktigt vet hur det smakar, så det passar ju perfekt. Uppenbarligen är det low carb, i alla fall. Eller så är det här en low carb-variant.

Laxsallad med chilimajonnäs
Kallrökt lax, avokado, ägg och grönsaker låter som en bra fredagsmiddag. Eller hur?

Fajitaskyckling med tillbehör
Man äter ju inte bröd i paleo (gråtemoji) så här steker jag fyllningen till mina fajitas och serverar den med typ guacamole, tomater och andra grönsaker. Det blir nog gott ändå!

Stekt kött med vit- och grönskålssallad samt chilimajonnäs
Den där chilimajonnäsen igen.. Eventuellt smaksätter jag den med något annat än chili. Lite variation är ju alltid bra. Köttet köper jag på fredag så vi får se vad de har hemma då som är någorlunda billigt, och så äter vi kål till. Det blir gott!

Vad äter du i veckan?

 

Veckans matsedel 37/2017

Min mamma har dragit med mig på en Paleoutmaning som börjar idag så veckans middagar är helt enkelt lågkolhydratkost utan mejeriprodukter. Vi får se hur det ska gå. Maten verkar himla god, svårast blir det med mellanmål. Och så är det svårt att äta vegetariskt, typ omöjligt att äta veganskt, men det får vara så en kort period i mitt liv. Så här ser menyn ut:

Köttbullar med ugnsrostad vitkål och paleosylt 

Har jag lagat många gånger förut, köttbullar och vitkål är en bra kombo. 

Omelett med svamp

Ska plocka kantareller i frysen och använda i omeletten. Det här blir veckans vego. 

Ugnsgrillad kyckling, ugnsrostade rotfrukter och vitlök- och chilimajonnäs

Det blir fredagsmiddagen tänkte jag.

Lax med fänkålsgratäng 

Det här känns spännande eftersom jag inte är så duktig på att använda fänkål. Vet inte om jag nånsin  har lagat själv med den? Så ja, spännande som sagt.

Sötpotatisgratäng med köttfärs

Det här blir också ett nytt recept. Jag älskar att prova nya recept så jag ser fram emot detta.

Överlag så är det god mat vi ska laga och mycket av det här vi lagat förut då jag i perioder försöker styra mot att vi ska äta långsamma kolhydrater. 

Välkommen vecka 37! 

Veckans matsedel 36/2017

Vardagen är igång igen och jag har jobbat min första riktiga måndag för den här terminen. Det känns riktigt bra, jag ser fram emot läsåret.

Med vardagen så är också matlagningen tillbaka. Efter en hel vecka på temat känns det bra att få laga själv och äta mer vanlig mat. Den här veckan har vi hjälpts åt med planeringen och då ser det ut så här:

Bolognese på svarta linser 

Den här rätten som har blivit lite av en klassiker i mitt kök. Den här gången blir det veckans veganska genom att man byter ut creme fraiche mot ett lämpligt alternativ. Med äggfri pasta till blir det bra!

Kycklingklubbor i ugnen med bulgur

Maken tyckte nog att jag lyckades sist jag svängde ihop kycklingklubbor så nu blir det favorit i repris. Jag penslade med smält smör som jag hade blandat med honung, ingefära och soja. Blir samma nu. Med bulgur och sallad till. 

Bacontorsk med ångade grönsaker 

Hyfsat snabblagad torsk som täcks med creme fraiche och bacon. Till blir det broccoli och morötter från frysdisken.

Halloumistroganoff med matvete

Hittade billig halloumi i affären så nu blir det stroganoff av den. Gjord på ystenzym istället för löpe så då är den vegetarisk på riktigt!

Tacos

Fredagstacos, är det det bästa som finns?

Burgare på svarta bönor

Dessa är så goda så de blir veckans lördagsmiddag hos oss. Jag längtar helt sjukt mycket!

Köttfri lasagne 

Svamp, zucchini och lök i tomatsås varvat med en cremefraichesås med mozzarellaost… Det var länge sedan vi gjorde denna, men den brukar bli så God!

Veckans matsedel 34/2017

I veckan blir det kortvecka, matmässigt alltså. I helgen väntar nya trevligheter så då lagar jag inte någon mat. Men det här har jag planerat att äta under den här veckans vardagar:

Matvetepytt med halloumi 

Först ut blev denna pytt som innehöll zucchini, morot, vitkål, lök och vitlök förutom just matvete och halloumi. Jag toppade med sweet chilisås

Korvsås med bulgur och sallad

Ja, min korvsås är den allra godaste som finns. Den lagar jag imorgon och gör matlådor på.

Köttbullar med stekt vitkål och tomatsås 

Hur ofta har man tid och lust att rulla köttbullar efter jobbet? Jo, på onsdag verkar det som om jag har tänkt ha tid med det. Som lön för mödan ska jag dock få äta det även på torsdag så då behöver jag inte laga mat alls då. 

Så ser det ut den här veckan 🙂